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高粘度麦芽糖冰糖产品详情介绍 质量好不好

来源:      2020/5/24 9:30:00      点击:

高粘度麦芽糖冰糖产品详情介绍 质量好不好

  
本发明的目的通过以下技术方案实现:
一种红糖饮料浓浆,所述红糖饮料浓浆的浓度为72-75°Bx,包括如下质量分数的配料:卡拉胶0.01-0.05%、黄原胶0.01-0.05%、蔗糖酯0.01-0.05%、低聚果糖2-8%和单硬脂酸甘油酯0.01-0.02%。
进一步地,浓浆中还包括质量分数为5-10%的玫瑰花瓣。
本发明涉及的红糖饮料浓浆的生产方法,包括以下步骤:
步骤(1)、清净糖浆的制备
将粉状红糖或块状红糖放入溶糖锅内,加入红糖重量50-80%的水,缓慢加热至红糖全部融化,然后过100-300目滤网得到清净糖浆;
步骤(2)、配料制备
在搅拌桶内按配料溶解需求量加入70-80℃水,开启搅拌电机,将混合均匀的卡拉胶0.01-0.05%、黄原胶0.01-0.05%、蔗糖酯0.01-0.05%、低聚果糖2-8%和单硬脂酸甘油酯0.01-0.02%,缓慢加入到搅拌桶内,继续搅拌至加入的辅料全部溶解后过滤备用;
步骤(3)、熬制
将步骤(1)的清净糖浆泵入熬糖锅内熬煮至浓度为75-85°Bx,然后倒入步骤(2)制好的配料,均质一段时间,然后继续熬煮至浓度为72-75°Bx,灌装、灭菌,即得到所述红糖饮料浓浆。
进一步地,作为另一实施方式,步骤(3)中,将步骤(1)的清净糖浆泵入熬糖锅内熬煮至浓度为75-85°Bx,然后倒入步骤(2)制好的配料,均质一段时间,加入质量分数为5-10%的玫瑰花瓣,然后继续熬煮至浓度为72-75°Bx,灌装、灭菌,即得到所述红糖饮料浓浆。

  
真空浸糖的特点:
抽真空渗糖的基本原理由于果实中细胞间隙存在空气,阻碍糖液的渗透,利用真空的作用,将果肉中的气体排出,大型果脯浸糖锅价格,解除真空后,糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间,从而达到果体透明,完成渗糖的要求。而煮制果脯则是利用加热的方法将空气排出,湖南大型果脯浸糖锅,加温煮制时,大型果脯浸糖锅特点,果实细胞之间的蒸汽冷凝后,形成真空,糖液就受到外部大气压作用渗入果体内(称为吃糖)。
真空渗透罐机组规格:
真空渗透罐有100L至2000L不同容积,较小规格的渗透罐可与其配套部件共同制作在一个小型的平台上呈机组形式,安装使用及移动都较为方便,称为小型真空渗透罐机组,该设备可适用于学校、科研单位实验室研发新产品使用或产量不大的企业小试中试生产。而规格较大的设备考虑到运输的方便,需要先将各构件分解,然后在用户生产车间进行组装。

  
4.蒸发过程在真空作用下,既保证了物料的卫生要求,同时保证了环保要求,同时大大降低了蒸发温度,加上配置热压泵,部份二次蒸汽经热压泵重新吸入与生蒸汽混合,既节约了生蒸汽,同时由于通过热压泵的蒸汽呈喷射雾状进入加热壳体,蒸汽迅速扩散,料液加热温和,所以适合热敏性物料的浓缩。
5.设备适用于发泡性物料蒸发浓缩,由于料液在加热管内成膜状蒸发,即形成汽液分离,同时在效体底部,料液大部份即被抽走,只有少部份料液与所有二次蒸汽进入分离器强化分离,料液整过程没有形成太大冲击,避免了泡沫的形成。
6.对于食品蒸发浓缩,设备可同时具备杀菌功能,物料先经预热,然后进入杀菌器,达到94度以上,维持24秒左右,即进入一效效体,物料迅速闪蒸,温度瞬间下降。
7.设备可配备CIP清洗系统,实现就地清洗,整套设备操作方便,无死角。

  
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