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厨房炒焦糖色设备怎样选购 糊不糊锅

来源:      2019/6/21 17:07:57      点击:

厨房炒焦糖色设备怎样选购 糊不糊锅

  
(2)在糖液温度较低时,应及时搅拌使糖溶解。
(3)熬制过程中应随时去除糖液表面的泡沫和杂质。
(4)糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位,糖液冷却后即为焦糖。
小贴士:
(1)熬糖时不宜使用铝锅和薄底锅,这两种锅受热快,不易掌握糖液的温度。

  
浸糖速度快:本设备采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式,实现蒸发速度快,液料在全密封状态无泡沫浓缩。用本设备浓缩出来的产品,具有无污染,液汁浓的特点。
清洗方便:打开加热器的上下盖即可进行清洗。

  
搅拌速度可以人为控制,有档位调节按钮,搅拌、翻转、出料均采用按钮控制,可以帮助您的企业实现生产的工业化、自动化。
搅拌片采用的是聚四氟乙烯制成的,就是俗称的塑料王,耐磨耐高温,无毒,符合食品生产要求,特别适用于食品、药品加工领域。
采用的是电磁加热,不产生废气、废渣,对环境无污染,比较环保,不用考虑废弃物的安置问题。

  成品的总重量乘成品的干固物百分含量即得成品的干固物总重量。配料中各物料干固物的总和减去成品中的干固物重,即得干固物在生产过程中的损耗。各物料和成品中的水分或干固物数据可借助化验室的分析求得。